ЗАКАЗ СВАДЕБНОГО МЕНЮ

Собственно речь в этой главе пойдет не о самом меню, а о том, как оптимально и с пользой израсходовать отпущенные на свадебный банкет средства, а так же сберечь свои нервы и здоровье гостей.
Начнём с того, что мы рекомендуем молодым самим вообще не заниматься этой темой, а лишь найти среди близких родственников, но точно не родителей, человека сведущего и достаточно опытного. Чаще всего это кто-нибудь из тёток или старшие сёстры. Достаточно определить лимит денег и количество гостей, а так же высказать свои предпочтения и пожелания по сервировке. Важно, чтобы об этом заботились не вы и не родители, ещё и потому, что этот же человек появится в зале первым, ещё до прихода гостей, а уж тем более молодых, проверит исполнение заказа и в случае непредвиденных обстоятельств, а они, к сожалению, случаются с пугающим постоянством, примет все меры к их устранению. А вы об этом если и узнаете, то только после свадьбы. А значит ни что не омрачит застолья и праздника в целом.

Салаты и закуски:

При выборе рекомендуем не слишком увлекаться разнообразием кухонь мира. Различные изыски поваров могут быть не совместимы друг с другом по запаху, внешнему виду или вкусовым качествам. Предпочтительно выбрать самые популярные блюда. Тогда ваши гости точно не останутся голодными. Практически все салаты и закуски имеют свойство терять внешний вид и вкусовые качества за первые 1,5 – 2 часа пребывания на столе, поэтому желательно добиться от обслуживающего персонала, чтобы всё подавалось небольшими порциями, но своевременно. Особенно это касается икры. Далеко не все молодожёны могут позволить себе аренду ресторана, но даже в школьной столовой можно использовать опыт лучших залов. Например, до момента прихода гостей все закуски и салаты накрываются запечатываются пищевой плёнкой. Это практически не стоит денег, но положительный эффект ощутим.

Горячее:

Мы расскажем не о том, что подавать, а как, точнее когда подавать. Необходимо определиться, сколько горячих блюд заказывать. Летом в жару второе горячее чаще всего не требуется. Зимой же или при условии долгого катания после ЗАГСа, скорее всего, ваши гости не откажутся от горячего во время второго застольного блока после первого танцевального перерыва или в начале второго часа свадьбы. Второе же горячее в таком случае необходимо подать не позже чем через два часа после первого. Вот тут и нужна твердая рука и трезвый разум вашего человека, который проследит за своевременной подачей горячего. По опыту 90% застолий, где этот вопрос отдан на откуп обслуживающего персонала, получают горячее с опозданием, когда или гости уже расходятся или торт подавать пора.

Напитки:

Качество всех алкогольных напитков необходимо проверить заранее, например, во время сговора родителей или просто провести дегустацию образцов из каждой будущей партии. Если напиток вызывает хоть малейшее подозрение, откажитесь от его приобретения. Это касается и напитков, предложенных вам рестораном. Обратите особое внимание на невозможность одновременного присутствия на свадебном столе пива и водки. Оставьте пиво для подачи на второй день, а водку… Эх лучше бы вообще без неё! Самое главное на время катания молодёжи «по местам боевой славы» исключить из арсенала любые крепкие напитки. По той простой причине, что на улице, особенно зимой водка и ей подобные сразу не действуют, но стоит человеку разомлеть в тепле ресторана или кафе и вы гостей не узнаете, да и они вас с трудом, наверное. НО ГЛАВНОЕ на свадьбе это НЕПРЕРЫВНОЕ ИЗОБИЛЬНОЕ НАЛИЧИЕ БЕСЦВЕТНОЙ ВОДЫ НЕЙТРАЛЬНОГО ВКУСА!!! Многие гости доливают себе в бокал воду для разбавления слишком крепких напитков. И если вода на столах присутствует в изобилие и постоянно, то на призывное и нетерпящее отказа: «Ты меня уважаш?» всегда можно поднять в ответ и пригубить напиток не крепче кефира. Если вода по какой-то причине заканчивается на столах или её становится «на донышке», то будьте уверенны: у доброй половины приглашённых гостей будут проблемы.

Сладости:

Есть только одна проблема – их всегда слишком много! Люди старшего поколения, памятуя вечный дефицит сладостей, чаще всего переусердствуют при заказе тортов. Обратим внимание на европейские традиции при подаче десерта. Каждому гостю преподносится единственный кусок торта, как особая ценность. Это конечно не означает, что стоит морить ожиданием гостей-сладкоежек, для них со второй половины пира, примерно с момента окончания дарения подарков, сервируется отдельно стоящий чайный стол. Но на этот стол подаются конфеты и сладости, но не торт и уж точно не «тот самый» торт, а отдельные пирожные, заранее разделённые, чтобы гости не комплексовали от невозможности порезать торт раньше времени, а вдруг это «тот самый»!. Свадебный же торт рекомендуем вообще сохранять до поры до времени в холоде и от глаз подальше. Тогда, при торжественном появлении Свадебного пирога в зале, все смогут по достоинству оценить его вид и появится желание отведать кусочек, возможно «за любые деньги!» И вы не узнаете, что такое натянутые торги «из уважения» вокруг оплывшего куска чего-то сладкого со следами упавшего в него микрофона, что в начале вечера называлось тортом.